Ángela Quintas, nutricionista, sobre las tostadas con mantequilla: "No son la mejor fuente de grasa"

Las tostadas con mantequilla, habituales en muchos desayunos en España, con o sin mermelada, vuelven a ser objeto de análisis nutricional. Aunque su consumo está generalizado y a menudo se asocia con un aporte de energía necesario, su valor nutricional no convence a todos los expertos en alimentación saludable.

Durante una reciente intervención en el pódcast Cómo Comes de la Cadena SER, la nutricionista y química Ángela Quintas ha matizado el papel que la mantequilla debe tener en la dieta diaria. Aunque reconoce que contiene ácido mirístico, un componente graso que puede ser beneficioso, ha advertido de que no debe considerarse una grasa de alta calidad ni la opción más adecuada para consumir de forma habitual.

Otras alternativas más saludables

Según explica Quintas, “la mantequilla tiene un ácido, que es el ácido mirístico, que está genial porque solemos ir un poco justos de este ácido en el organismo. Pero aunque vayamos un poco justos de este ácido, no es la mejor fuente de grasa”. Su mensaje busca destacar que, pese a algunos beneficios puntuales, existen fuentes de grasa más completas y saludables desde el punto de vista nutricional.

La experta propone incorporar otras grasas de mayor calidad que están fácilmente disponibles en la dieta mediterránea. “Mira, por ejemplo, tenemos grasas saludables maravillosas como el aceite de oliva, el aguacate, con las que podemos ir alternando”, afirmó durante el episodio, recomendando una mayor variedad en la elección de grasas para las comidas cotidianas.

Con estas declaraciones, Ángela Quintas plantea un enfoque más crítico sobre la presencia de la mantequilla en los desayunos, instando a la población a revisar sus hábitos y a optar por opciones que aporten un perfil lipídico más favorable para la salud.